餐饮设备行业拥有广阔的市场空间,饭店厨房设备业的环保变革是大势所趋
通过近年来的快速发展,我国已形成了较为完善的商用餐饮设备产业体系。我国主要商用餐饮制冷设备生产企业,通过不断的技术引进与自主研发,积累了较为丰富的行业经验,掌握了行业核心技术,并根据市场需求对现有生产设备进行有效改进,形成了有特色的生产工艺技术,能够更好、更快地响应市场变化,不断缩小与国外同行业先进企业之间的差距。
目前,我国不锈钢餐厨具行业及西厨行业已形成了较为完善的行业配套体系。近年来产业转移进一步促使国内企业规模不断扩大、数量不断增多,同时行业技术水平也有较大提升,如抛光技术由传统的人工手动抛砂光向自动化抛光方向发展、数控加工技术也得到了应用。
预计未来行业内企业生产自动化水平将逐步得到提升,在保证产品质量和成本率的同时,人工成本将不断降低;同时通过对液压等系统改进,实现多道工序单机操作,提升模具精度和生产效率。同时通过对西厨设备的燃气自动配比系统、自动控制系统、安全控制系统、热能再利用系统的不断改进,提升西厨设备的能源使用效率。
餐饮设备行业看似传统,实则拥有广阔的市场空间。在国内市场方面,一方面随着我国餐饮行业的快速发展,及人们对食品保鲜与安全问题的日益关注,商用餐饮制冷设备(尤其是商用冰箱、陈列展示柜等)逐步成为必需品,首次购置需求旺盛;另一方面,购置较早的商用餐饮制冷设备逐步进入更新换代期,将创造巨大市场需求。
在国外市场方面,经济发达地区商用餐饮制冷设备更新换代需求规模较大且较为稳定,发展中国家和地区商用餐饮制冷设备保有率较低,首次购置需求较大,整体市场容量较大。自助餐设备主要用于盛放各类食物,西厨设备用于食品的烹饪、加热与保温,均为餐饮及相关行业不可或缺的必需品。
随着我国餐饮行业的高速发展,我国餐饮设备销量也逐步攀升,截止2017年我国餐饮设备销量为1084.7万台。据预计,到2024年,中国餐饮设备销量将达到2355.1万台。
饭店和餐饮业的高速发展,为宾馆和酒店餐饮设备制造业提供了巨大市场。目前我国餐饮设备制造业尚未形成规范的市场,餐饮设备制造企业绝大多数是民营中小企业,中餐厨房设备及不锈钢制品还没有形成标准产品,西餐设备研发不足,还处于模仿制造阶段。目前我国内地餐饮设备市场竞争非常激烈,国外厨房设备厂商已经大举进入中国市场,占据了高端厨房设备市场80%以上的份额。
现今,社会环境持续恶劣,人们对环保意识逐渐加强,对于饭店的厨房设备产品的环保性能愈加重视,大范围大强度的环保整治已是势在必行,饭店厨房设备业的环保变革是大势所趋。
厨房设备企业必须要以创新为核心竞争力,以创新设计来满足消费者的产品诉求,并且还要倡导品牌化的长期发展路线,这样才能保证厨房设备市场可持续的发展下去。
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