中国烹饪协会：2018年全年餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%

据中国烹饪协会消息，1月21日国家统计局最新发布数据，2018年全年餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。全年餐饮收入超过4万亿元。

2018年12月，全国餐饮收入4422亿元，同比增长9.0%;限额以上单位餐饮收入909亿元，同比增长5.5%。全国餐饮收入增速相较上年同期下降1.1个百分点，限额以上餐饮收入增速同比下降0.5个百分点。餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅(8.2%)0.8个百分点。

中国烹饪协会分析，2018年1-12月份，全国餐饮收入增速相较上年同期下降1.2个百分点;限额以上单位餐饮收入9236亿元，同比增长6.4%，限额以上餐饮收入增速同比下降1个百分点。餐饮市场增幅高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。

中国烹饪协会认为，2018年餐饮市场经济继续运行在合理区间，实现了总体平稳、稳中有进。2019年，坚持推动高质量发展，坚持以供给侧结构性改革为主线，着力激发餐饮市场活力、消费者需求潜力和企业内生动力。除夕春节将至，餐饮企业进入旺销季节，接下来要充分利用年夜饭、春节假期所带来的餐饮旺盛需求，提供品质餐饮服务，保障人民群众的美好生活体验。

盘点近五年全国餐饮年度收入发现，至2018年，全国餐饮收入都在稳步增长，但从2015年开始，全国餐饮年收入增长率在逐步下滑。不过，国家统计局发布的2018居民收入和消费支出情况数据显示，居民在食品烟酒方面人均消费支出为5631元，同比增长4.8%。

另有数据显示，我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年，破2万亿元用了5年，破3万亿元用了4年，破4万亿用了3年。可以看到，我国餐饮业收入破万亿年限持续缩短;可以预见，2019年全国餐饮收入还将持续增加，但整体规模增长已经放缓。

中饭协公布的数据还显示，2018年12月餐饮收入为4422亿元。汇总2018年月度数据发现，2018年间全国餐饮收入月度收入基本稳定增长，不过12月的增长量有所下降。尽管2018年1-2月的统计数据合计发布，从均数上仍可以看出这两个月的餐饮消费也不算低。可以预见，在即将到来的农历春节前后，餐饮消费将迎来新的增长。

此外，2018年，全国网上零售额90065亿元，比上年增长23.9%。其中，实物商品网上零售额70198亿元，增长25.4%，占社会消费品零售总额的比重为18.4%;在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长33.8%、22.0%和25.9%。可以看到，消费者在吃上的花费增长比例最大。

而在2018年，餐饮零售化已经成为行业趋势之一，如桂林米粉推出桂林辣酱、海底捞推出方便火锅等。为了突破门店场景限制，享受到零售渠道的便利，2018年已有不少知名餐饮企业尝试在门店和电商渠道推出零售化的产品。从零售行业角度出发，餐饮化也是趋势之一，比如宜家的餐饮、书店和咖啡厅、便利店的盒饭和咖啡等。对于消费者而言，就餐选择已经越来越丰富。